INGREDIENTES:

170 g aceite de coco (o ghee si prefieres)

200 g Xylo Sweet

90 g azúcar morena

1 cucharadita (tsp) extracto de vainilla

3 huevos grandes (o si desea que sea vegano, 10 g de No Egg Egg Replacer for Baking mezclado con 90 ml agua)

40 g cacao en polvo

35 g harina de almendra

25 g harina de arroz

10 g harina o fécula de yuca (tapioca)

1/2 cucharadita (tsp) goma xantana

75 g chispas de chocolate (sin leche)

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 180 C (350 F) estándar / 160 C (320 F) convección. Engrasar una bandeja de 8x8 pulgadas (20x20 cm) con papel de horno, o usa una de silicon
2. En un tazón, agrega el aceite de coco con las azucares y mezcla vigorosamente hasta que esté incorporado todo. Agrega el extracto de vainilla y mézclalo.
3. Añade los huevos uno a la vez (o si desea que sea vegano, mezcla el No Egg Egg Replacer con agua y agrégalo a la mezcla de azúcar y aceite).
4. Tamiza el cacao y las harinas a la mezcla y muévalo solo hasta que esté incorporado y agrega las chispas de chocolate.
5. Vierte la masa de brownies en la bandeja ya preparada y hornea por 30-35 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
6. Deja enfriar hasta que llegue a la temperatura ambiental y córtalos en cuadros. También puedes ponerlos en la refrigeradora una hora antes de cortar.