La liofilización es un método de deshidratación que a diferencia de otras tecnologías de deshidratación no utiliza calor sino congelación, lo que permite que los productos retengan el 98% de sus nutrientes y conserven sus características organolépticas.
Los productos sometidos a los métodos tradicionales de deshidratación, pierden al menos el 50% de sus nutrientes y en el caso de algunos productos que son más susceptibles al calor, pierden más nutrientes.
Debido a los beneficios de la liofilización, la NASA optó por este método para procesar los alimentos que consumen los astronautas en el espacio.
Aunque los productos liofilizados sean consumidos años después de haber sido procesados, siguen manteniendo los nutrientes que contiene una fruta fresca.
Estas son algunas de las características de los productos liofilizados:
– No contienen preservantes o conservantes
– No contienen azúcares añadidos
– No contienen colorantes
– No contienen ningún tipo de aditivos
– Tiene una vida de anaquel de hasta 20 años
– Se conservan los colores de la fruta
– Se conserva la forma de la fruta
– Se conservan todos los antioxidantes de la fruta
– Se conserva el aroma de la fruta
– Es libre de gluten
– Es 100% natural
– No necesita refrigeración