MASA PARA PIE/QUICHE

Hace suficiente masa para 1 base de pie

INGREDIENTES

150 g harina de arroz

50 g harina de yuca

10 g cáscara de psyllium

1 cucharadita (tsp) goma de xantana

¾ cucharadita (tsp) polvo de hornear

½ cucharadita (tsp) sal

1 cucharada (Tbsp) azúcar (si desea que sea un poco dulce, puede agregar 2 cucharadas más)

½ taza cocogurt

6 cucharadas (Tbsp) mezcla de 50% ghee & 50% aceite de coco, enfriada y cortada en pedazos

2 cucharadas (Tbsp) agua helada

INSTRUCCIONES

1.Precalentar el horno a 180 C (350 F) estándar / 160 C (320 F) convección. Engrasar 2 bandejas redondas de 8 pulgadas (20 cm) con papel de horno, o usa unas de silicon.

2.En un tazón pequeño, mide cada harina por separado y agrégalas todas juntas en un tazón mediano y agrega la cáscara de psyllium, goma xantana, polvo de hornear, sal y azúcar. Mezcla todo con un batidor.

3.Pon la mezcla de ingredientes secos en la taza de una procesadora de alimentos y agrega el resto de los ingredientes. Procesa hasta que se haga una masa combinada uniformemente.

4.Retira la masa de la procesadora y La masa será lo suficientemente gruesa para permanecer unida pero también lo suficientemente maleable para extenderla. Refrigerala por media hora.

5.Retira de la refrigeradora y espolvorea harina de arroz en una superficie limpia y seca. Con un rodillo, haz un círculo 8-10 cm mas grande que el diametro de tu plato de pie.

6.Coloca la masa en tu plato de pie previamente engrasado y presiona con tus dedos para que la masa se adhiera al plato.

7.Coloca papel encerado encima de la masa y ponle algún tipo de peso encima (arroz, frijoles, o pesos hechos especialmente para pie) y hornea por 15-20 minutos. Trata de evitar que se te dore mucho porque se va a dorar más cuando esté horneando el pie.

8.Quita el papel y los pesos y deja enfriar completamente antes de ponerle el relleno.